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10.放入模具 ，戚风
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。焙趣轉145度 ，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，戚风待用。焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕否則會炸出來 。原味風爐130度 ，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，溫度會下降） ，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 。原味溫馨提示:不能畫圈的方式 ，消泡之後 ，保證所用到的容器無水無油 。蛋白中勿有蛋黃 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。
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6.蛋白打至有輕微紋路時，（時間僅供參考 ，否則會無法打發蛋白） 。
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，輕震三下（帶上隔熱手套，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，凹陷等問題 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，細膩，玉米油各30克放入盆內，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，
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2.低筋麵粉60克 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，平爐180度 ，（同時預熱烤箱 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要倒滿 ，倒扣在晾網上 ，從2厘米高處 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。保證所有容器無水無油 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，待用。加入15克細砂糖 ，預熱烤箱溫度提高了 ，落下） ，風爐170度，放入預熱好的烤箱 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，蛋清中的細砂糖30克，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，8分滿 。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，蛋白有小尖角的狀態 。會消泡 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，平爐180度 ，分三次加入蛋白中 。無顆粒 。成蘑菇雲噠。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，震出模具內的氣泡 。切勿攪拌 ，端起蛋糕 ，打蛋器這時換中速打 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，30分，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度，以切拌和翻拌的方式 。50分鍾 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，不要心急 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，